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Scheda libro

Cod. ISBN	9788815240415
Autore	Maria Pia Pedani
Titolo	La grande cucina ottomana
Editore	Il Mulino
Anno	2012
Descrizione	Questo libro racconta cosa e come si mangiava a Istanbul ai tempi dell’Impero ottomano: quali furono gli ingredienti e i piatti tipici, come si formò e come mutò nel tempo una cucina posta all’incrocio di molteplici civiltà e marcata fra Medioevo ed età moderna dal passaggio «rivoluzionario» dal salato al dolce. E ancora, il significato sociale del cibo sulle tavole dei ricchi e su quelle dei poveri, l’etichetta, il rapporto tra cibo e religione, come si operava nelle cucine del palazzo del sultano e come si mangiava nelle feste imperiali e in quelle religiose. Un viaggio inconsueto nella cultura gastronomica ottomana, che fu più raffinata di quanto si è soliti pensare, arricchito da un’appendice di ricette base che introducono a questo mondo ancora poco conosciuto.
Collana	Intersezioni
Consistenza	pp. 220
Prezzo di copertina	€ 16,00
Disponibilità	Normalmente disponibile in 6-7 giorni lavorativi.

Classificazione attribuita al volume:

CUCINA E CASA /

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