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Descrizione del libro

Proclamata Patrimonio dell'UmanitÃ dall'UNESCO nel 2010, indicata dalla FAO come uno dei regimi alimentari piÃ¹ sostenibili del pianeta, promossa dall'OMS quale modello nutrizionale del futuro, la Dieta Mediterranea rappresenta una ricetta che tiene insieme gusto e salute. Etica e dietetica. Essere e benessere. Cultura e identitÃ . PerchÃ© Ã¨ uno stile di vita che valorizza il rispetto del cibo e della sua origine, la convivialitÃ , la stagionalitÃ , la biodiversitÃ , la lotta allo spreco, l'educazione alimentare, la vita attiva, il paesaggio. Snobbata nei decenni scorsi, perchÃ© considerata retaggio di povertÃ , da qualche tempo Ã¨ stata ampiamente rivalutata, non solo per gli effetti positivi che ha sulla salute, ma anche perchÃ© Ã¨ buona, varia e al centro di tradizioni, feste e riti che affondano le radici in una storia millenaria. Insomma la Dieta Mediterranea Ã¨ la punta di diamante del Made in Italy alimentare. In questo volume due antropologi che hanno messo la Dieta Mediterranea al centro dei loro interessi di studio, ci illustrano i vantaggi di un modo di vivere e di mangiare antico, ma quanto mai attuale per il benessere delle persone e del pianeta. Per saperne di piÃ¹ hanno chiesto un contributo al giurista Pier Luigi Petrillo e all'economista Andrea SegrÃ¨. E siccome nella cucina Ã¨ impossibile separare la teoria dalla pratica, hanno domandato a un gruppo di chef di regalare ai lettori la ricetta che li ha resi celebri.