Un Libro per Amico .it - www.unlibroperamico.it

Descrizione del libro

"Questa Ã¨ una storia dell'alimentazione raccontata attraverso aneddoti e vicende curiose. Ma Ã¨ soprattutto la storia di come le paure alimentari abbiano condizionato lo sviluppo economico e sociale delle varie regioni nel mondo, con particolare attenzione all'Europa e in generale a quello che chiamiamo Occidente. E cosa c'Ã¨ di piÃ¹ naturale, di piÃ¹ culturale, di piÃ¹ sociale e di piÃ¹ politico che mangiare?" Dopo il grandissimo successo del podcast DOI - Denominazione di Origine Inventata, in cui ha ripercorso la storia della cucina italiana insegnandoci a distinguere la veritÃ dalle narrazioni pubblicitarie, Alberto Grandi affronta un nuovo, interessantissimo e finora poco esplorato tema legato all'alimentazione, quello della paura del cibo. Quando i frigoriferi, la pastorizzazione e tutte le altre tecniche di conservazione ancora non esistevano, come faceva l'uomo a essere sicuro di quello che mangiava? Poteva ammalarsi, o addirittura morire, dato che per stabilire se un cibo Ã¨ pericoloso serve sostanzialmente una cosa: l'esperienza. Ãˆ il ricordo di ciÃ² che Ã¨ successo dopo aver ingerito un alimento a determinare la fiducia o la sfiducia nei suoi confronti. La possibilitÃ di assumere sostanze tossiche Ã¨ sempre molto concreta ed Ã¨ quindi naturale che ogni essere vivente abbia sviluppato sistemi e processi automatici per valutare i potenziali rischi insiti nell'atto di nutrirsi. Sembra addirittura che alcuni mammiferi che vivono in gruppo, in particolare i ratti, abbiano selezionato tra i loro membri dei veri e propri assaggiatori per verificare se un cibo puÃ² essere consumato dal branco oppure no. Insomma, molte paure alimentari di oggi sono solo l'ultima versione delle paure che l'uomo ha sempre avuto. Quando poi si Ã¨ trasferito nelle cittÃ , l'uomo non ha piÃ¹ potuto controllare la filiera alimentare e ha dovuto dotarsi di istituzioni sempre piÃ¹ complesse per evitare di morire di fame o ricevere cibo pericoloso. Alberto Grandi ripercorre, dunque, le tappe di questa storia millenaria attraverso aneddoti e vicende curiose, dalla paura della lebbra suina (una malattia inesistente), a quella del pomodoro velenoso, fino alla stigmatizzazione degli OGM, degli insetti e della carne coltivata, tenendo insieme scienza, superstizione, politica, economia ed ecologia, perchÃ© oggi produrre cibo per otto miliardi di persone non Ã¨ solo una questione sanitaria, Ã¨ soprattutto un tema che mette in gioco la salvezza dell'intero pianeta.