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Descrizione del libro

Le verdure sono fra gli ingredienti piÃ¹ amati grazie alla loro capacitÃ di unire gusto, salute e facilitÃ di preparazione. Tuttavia, la grande varietÃ e l'estrema versatilitÃ delle verdure richiedono il giusto metodo e le tecniche adeguate per ottenere il meglio da ogni tipologia. Per esempio, una cottura errata puÃ² comprometterne i principi nutritivi, mentre bastano un trucco o un'astuzia per trasformare una ricetta altrimenti banale in un piatto originale e gustoso. Dopo "ABC della pasticceria" e "ABC del pesce", tornano le scuole di cucina step by step di Gribaudo, con un volume dedicato a un argomento in cui l'esperienza e i consigli di un grande professionista della cucina possono fare la differenza. L'opera spazia da come pulire e preparare i principali tipi di verdura, a come cucinare nel modo corretto gli ortaggi delle varie stagioni, fino a realizzare le ricette piÃ¹ classiche della tradizione. Questo libro, come giÃ i precedenti, presenta un'eccezionale quantitÃ di ricette e tecniche, tutte spiegate passo dopo passo e con grande attenzione ai singoli dettagli.