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Scheda libro

Cod. ISBN	9788858047774
Autore	Stefania Viti
Titolo	Il sushi tradizionale. Più di 50 ricette del maestro Shiro Hirazawa
Editore	Gribaudo
Anno	2023
Descrizione	Il sushi tradizionale. Più di 50 ricette del maestro Shiro Hirazawa: Dietro al sushi, in Giappone come nel mondo, c'Ã¨ la storia dell'itamae, Â«il signore che sta davanti al tagliereÂ». Il sushi, a prima vista una preparazione facile da realizzare, richiede invece una grande abilitÃ manuale, una conoscenza approfondita del pesce e il giusto equilibrio tra gli ingredienti, i colori e le stagioni. Nel rispetto del wa, ovvero l'armonia, il principio che per i giapponesi sta alla base di tutte le cose. Questo volume Ã¨ rivolto a chi si accinge a preparare sushi, per affinare al meglio la propria tecnica, il proprio senso estetico, la propria sensibilitÃ gastronomica; a chi vuole sperimentare e trovare il proprio bilanciamento perfetto per il dashi, il riso e la salsa nitsume.
Collana
Consistenza
Prezzo di copertina	€ 12,90
Disponibilità	Normalmente disponibile in 5-6 giorni lavorativi.

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