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Descrizione del libro

Le alghe sono utilizzate dall'uomo da millenni: come concimi e fertilizzanti in agricoltura, come mangimi e integratori in zootecnia, come alimenti e integratori altamente nutritivi nell'alimentazione umana. Costituiscono un alimento comune nella dieta di molti popoli, soprattutto orientali, come i Cinesi e i Giapponesi. Venivano addirittura utilizzate come moneta di scambio, come cibo durante le campagne di conquista o ancora come materiale da costruzione per le abitazioni. Insomma, le alghe fanno parte della nostra storia molto piÃ¹ intimamente di quanto potremmo immaginare. Il loro valore nutritivo Ã¨ sbalorditivo: contengono carboidrati, proteine, presenti mediamente intorno al 35%, talvolta fino al 70%, e inoltre acidi grassi Omega 3, antiossidanti, vitamine, fra cui betacarotene e vitamine del gruppo B, sali minerali e oligoelementi di cui sono particolarmente ricche, come il ferro e lo iodio. In questo libro troverete piatti semplici con proporzioni di alghe molto equilibrate. Sono all'origine della vegetazione sul nostro pianeta e dell'evoluzione della specie umana grazie alla loro composizione eccezionale che ha contribuito, tra l'altro, allo sviluppo del nostro cervello. Sono organismi perfetti per tutto il nostro ecosistema: producono piÃ¹ della metÃ dell'ossigeno che respiriamo, sono una fonte unica di nutrimento per la fauna e la flora marine e contribuiscono all'equilibrio di tutto l'ambiente. Per crescere non hanno bisogno di pesticidi nÃ© di fertilizzanti, ma solo di luce naturale e acqua di mare. Sono alimenti sostenibili e preziosi. Di cos'altro abbiamo bisogno?