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L’ora del tè è uno dei riti più profondamente inglesi e la Palm Court Tearoom del Ritz di Londra è da sempre uno dei posti più autentici ed eleganti dove sperimentare questa tradizione al meglio. Tra le pagine di Un tè al Ritz il lettore potrà rivivere la cerimonia del vero tè all’inglese, insieme alle ricette classiche che l’accompagnano. Gli aneddoti su César Ritz e i leggendari tè di cui il suo hotel è tempio da più di cent’anni sono esaltati dalle parole immortali di Dickens, Oscar Wilde e tanti altri illustri intellettuali britannici. Il tutto si alterna a più di 50 ricette, dalle frolle alla fragola alla marmellata di rose, scones, muffin, focaccine e panfrutti ed è corredato da romantiche illustrazioni in stile vittoriano. Un libro affascinante che cattura la magia del tè al Ritz di Londra e la fa rivere nei racconti e nelle meravigliose ricette, da gustare ovunque voi siate per regalarsi un ultimo assaggio della Londra a cavallo tra Ottocento e Novecento. Leggi una ricetta Il tè pre-teatro dell’impiegato Se lavorate tutto il giorno e ve ne state in giro per piacere la sera, avrete un momento di calo energetico. Di solito si verifica intorno alle 18.30, quando l’idea di ingoiare un gin-and-tonic o una tavoletta di cioccolato vi tenta e non avete tempo di cucinare una cena come si deve. Questo è il momento ideale per un tè leggero preparato in fretta. In più, il tè preso da solo vi farà riprendere e rianimerà, e l’effetto della caffeina sarà esaurito per l’ora di andare a dormire. Le migliori ricette per il tè pre-teatro comprendono ingredienti sostanziosi come formaggio, uova o salmone affumicato. Scrambled eggs with smoked salmon (uova strapazzate con salmone affumicato) 1/2 oncia (15 g) di burro 2 uova (medie), leggermente sbattute 1 cucchiaio (15 ml) di latte pepe nero 1 oncia (25 g) di ritagli di salmone affumicato, tagliuzzati finemente 1 fetta di pane nero tostato Fate fondere il burro finché si forma la schiuma in superficie e versateci le uova leggermente sbattute e il latte insaporito con pepe nero. Sbattete il composto delicatamente con un cucchiaio di legno su fuoco basso. Aggiungete i pezzettini di salmone nel momento in cui spegnete il fuoco, così si uniscono alle uova in quei secondi misteriosi quando la cottura sembra proseguire da sola e le uova varcano il confine da liquido a solido. Versatele a cucchiaiate sul toast a formare un mucchietto abbondante e servite.